Tips Membuat Mango Sticky Rice Manis dan Legit. Mango sticky rice adalah dessert Thailand yang selalu bikin rindu: ketan pulen manis-legit berpadu mangga matang yang harum dan saus santan gurih. Banyak yang gagal karena ketan terlalu keras, saus santan pecah, atau rasa manisnya kelewat dominan. Padahal kalau tahu triknya, hidangan ini sangat mudah dibuat di rumah dan hasilnya bisa setara street food Bangkok. REVIEW FILM
Pilih dan Kukus Ketan dengan Cara Thailand Asli: Tips Membuat Mango Sticky Rice Manis dan Legit
Gunakan beras ketan putih kualitas bagus, rendam minimal 6 jam (ideal semalaman) agar butiran benar-benar lunak saat dikukus. Jangan pernah merebus ketan seperti nasi biasa, itu akan membuat tekstur lembek dan lengket berlebihan. Kukus di atas kain bersih selama 25–30 menit sampai matang tapi masih agak keras. Setelah matang, langsung pindah ke wadah besar sambil panas-panas, tuang larutan santan (200 ml santan kental + 100 g gula pasir + sejumput garam) yang sudah dipanaskan sampai gula larut. Aduk rata, tutup rapat, diamkan 20–30 menit agar santan meresap sempurna. Ketan akan jadi pulen, mengkilat, dan legit tanpa perlu tambahan gula lagi.
Buat Saus Santan yang Kental dan Tidak Pecah: Tips Membuat Mango Sticky Rice Manis dan Legit
Saus atas harus lebih kental dan sedikit asin agar kontras dengan ketan manis. Campur 200 ml santan kental dengan 1 sdm tepung maizena yang sudah dilarutkan air, ½ sdt garam, dan 1–2 sdm gula (bisa skip kalau suka versi asin). Masak di api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan hampir mendidih, tapi jangan sampai mendidih keras agar lemak tidak pecah. Jika permukaan mulai berminyak, cepat matikan api dan aduk cepat. Saus yang baik akan mengkilat dan kental seperti custard ringan.
Pilih Mangga yang Benar-Benar Matang dan Potong Rapi
Rahasia rasa paling enak ada pada mangga. Pilih mangga harum manis yang kulitnya sudah kuning-merah dan sedikit lembek saat ditekan (bukan yang masih hijau atau terlalu keras). Kupas, iris tipis memanjang di kedua sisi biji, lalu potong dadu atau iris panjang sesuai selera. Mangga yang pas matang akan memberikan rasa manis alami dan aroma tropis yang kuat, sehingga tidak perlu tambahan gula lagi di atasnya.
Susun Cantik dan Sajikan Hangat-Dingin
Untuk penyajian terbaik, cetak ketan hangat menggunakan mangkuk kecil agar bentuknya bulat rapi, balikkan di piring. Letakkan irisan mangga di sampingnya, siram saus santan kental secukupnya. Taburi biji wijen sangrai atau kacang tanah goreng tumbuk kalau suka tekstur renyah. Kombinasi ketan yang masih hangat dengan mangga dingin dari kulkas dan saus suam-suam kuku adalah sensasi yang bikin nagih.
Kesimpulan
Mango sticky rice yang manis legit dan bertekstur sempurna hanya butuh perhatian pada tiga hal: merendam dan mengukus ketan dengan benar, membuat saus santan yang kental tanpa pecah, serta memilih mangga yang benar-benar matang. Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menyajikan dessert Thailand otentik yang selalu habis dalam hitungan menit. Sekali berhasil, hidangan ini pasti jadi menu wajib setiap musim mangga tiba. Selamat menikmati!
