Tips Membuat Brokoli Crispy Tempura Tanpa Minyak Banyak. Brokoli tempura crispy lagi jadi favorit di akhir 2025 karena rasanya renyah di luar, lembut di dalam, dan bisa dinikmati tanpa rasa bersalah minyak berlebih. Banyak yang gagal karena adonan malah menyerap minyak atau brokoli jadi lembek. Padahal dengan trik sederhana, kamu bisa dapat brokoli tempura yang kering, ringan, dan tetap hijau cantik hanya pakai sedikit minyak. Cocok buat camilan sehat, lauk anak, atau temen makan malam. Berikut tips praktis yang sudah terbukti ampuh. REVIEW FILM
Persiapan Brokoli Biar Tetap Kering dan Renyah: Tips Membuat Brokoli Crispy Tempura Tanpa Minyak Banyak
Pilih brokoli yang kepalanya padat, potong florets agak besar (4-5 cm) dengan sisi datar supaya adonan menempel rata. Batang kupas lalu potong tipis – bagian ini malah paling enak kalau crispy. Blanching wajib: rebus air mendidih dengan sedikit garam 30 detik saja, langsung celup air es 20 detik, lalu tiriskan sampai benar-benar kering (bisa pakai spinner atau lap kain bersih). Brokoli yang masih basah akan bikin adonan meleber dan minyak terserap banyak.
Taburi brokoli kering dengan 1-2 sdm tepung maizena atau tepung beras sebelum dicelup adonan – ini lapisan pertama yang bikin adonan nempel sempurna dan tambah renyah.
Adonan Tempura yang Ringan dan Tidak Berminyak: Tips Membuat Brokoli Crispy Tempura Tanpa Minyak Banyak
Campur 100 gr tepung terigu protein rendah, 1 sdm tepung beras, ½ sdt baking powder, sejumput garam, dan 150-180 ml air es (semakin dingin semakin baik). Aduk asal rata pakai sumpit – jangan terlalu halus, adonan yang masih bergerindil justru bikin lebih crispy. Kalau mau lebih gurih, tambah 1 butir kuning telur atau sedikit soda water.
Celup brokoli ke adonan, angkat sebentar supaya adonan tipis menempel, lalu langsung goreng. Kelebihan adonan malah bikin tebal dan menyerap minyak.
Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit
Pakai wajan kecil atau panci tinggi supaya minyak cuma 3-4 cm tingginya – cukup buat deep fry kecil-kecilan tanpa boros. Panaskan minyak sampai 170-180°C (tes: masukkan sumpit kayu, kalau gelembung kecil muncul berarti siap). Goreng brokoli dalam batch kecil (maksimal 6-8 potong sekali masuk) supaya suhu minyak tetap stabil.
Goreng 1,5-2 menit sampai kuning keemasan, angkat pakai saringan, tiriskan di atas tisu dapur yang ditegakkan (bukan ditumpuk rata) supaya minyak turun maksimal. Kalau mau lebih kering lagi, oven 120°C selama 3 menit setelah digoreng – minyak sisa keluar semua dan tekstur makin renyah.
Sajikan dengan saus tempura (kecap asin + mirin + dashi) atau taburi garam dan cabe bubuk.
Kesimpulan
Brokoli tempura crispy tanpa minyak banyak cuma butuh tiga trik utama: brokoli benar-benar kering + tabur tepung dulu, adonan dingin dan tipis, serta goreng di minyak stabil dengan porsi kecil. Hasilnya: kulit renyah ringan seperti di restoran Jepang, brokoli tetap hijau dan manis, dan minyak yang dipakai bisa dipakai lagi berkali-kali. Cocok buat yang lagi diet tapi kangen gorengan, atau buat anak yang susah makan sayur. Sekali coba cara ini, brokoli tempura bakal jadi menu andalan – sehat, cepat, dan bikin orang rebutan. Selamat mencoba!
