Tips Masak Chicken Nugget Gurih Tanpa Banyak Minyak. Chicken nugget gurih dengan kulit renyah dan daging lembut di dalam selalu jadi favorit, terutama bagi anak-anak dan orang dewasa yang ingin camilan praktis. Versi restoran cepat saji sering terasa lebih enak karena lapisan luar yang krispi dan rasa yang meresap, tapi sebenarnya bisa dibuat di rumah dengan minyak jauh lebih sedikit tanpa kehilangan tekstur atau cita rasa. Kunci utamanya adalah pemilihan daging, marinasi sederhana, pelapisan yang tepat, serta teknik memasak yang tidak bergantung pada deep fry berlebihan. Dengan cara ini, nugget tetap gurih, renyah, dan jauh lebih sehat karena penggunaan minyak bisa dikurangi hingga 70 persen dibandingkan metode biasa. INFO SLOT
Memilih Daging dan Membuat Adonan yang Lembut: Tips Masak Chicken Nugget Gurih Tanpa Banyak Minyak
Gunakan daging ayam dada atau paha tanpa tulang yang segar, dengan sedikit lemak agar nugget tidak kering. Giling daging halus atau cincang kasar lalu haluskan dengan food processor agar tekstur lebih padat dan lembut. Campur daging dengan bawang putih cincang, bawang bombay parut, garam, lada hitam, sedikit kaldu ayam bubuk, dan satu butir telur. Tambahkan sedikit tepung roti atau tepung maizena (sekitar 2–3 sendok makan per 500 gram daging) untuk mengikat adonan tanpa membuatnya keras. Aduk hingga rata tapi jangan terlalu lama agar daging tidak alot. Bentuk adonan menjadi potongan nugget ukuran sedang, lalu dinginkan di kulkas minimal 30 menit agar lebih mudah dilapisi dan tidak hancur saat dimasak. Langkah ini membuat nugget tetap juicy di dalam meski dimasak tanpa minyak banyak.
Pelapisan Renyah Tanpa Tepung Berlebih: Tips Masak Chicken Nugget Gurih Tanpa Banyak Minyak
Pelapisan adalah bagian paling penting untuk tekstur renyah tanpa minyak berlebih. Siapkan tiga mangkuk: pertama tepung terigu dicampur garam dan lada, kedua telur kocok dengan sedikit air, ketiga campuran tepung roti atau panko dengan sedikit bawang putih bubuk, paprika bubuk, dan oregano kering untuk rasa lebih gurih. Balur nugget dingin ke tepung kering hingga rata, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti sambil ditekan pelan agar menempel tebal. Biarkan nugget istirahat 10 menit di suhu ruang agar lapisan mengeras. Teknik ini menciptakan kerak yang tebal dan berpori sehingga minyak tidak langsung meresap saat dimasak, membuat nugget tetap renyah meski tidak digoreng dalam minyak banyak.
Teknik Memasak dengan Sedikit Minyak
Gunakan wajan anti lengket atau loyang oven untuk mengurangi minyak secara signifikan. Untuk metode wajan: panaskan sedikit minyak (cukup 2–3 sendok makan untuk satu porsi) hingga benar-benar panas. Masukkan nugget dan goreng dengan api sedang selama 4–5 menit per sisi sambil dibalik sekali saja agar kerak tidak hancur. Jangan terlalu sering dibalik karena akan menyerap minyak lebih banyak. Untuk metode oven: letakkan nugget di loyang yang sudah dialasi kertas roti, semprotkan sedikit minyak dari atas menggunakan spray, lalu panggang di suhu 200 °C selama 18–22 menit sambil dibalik sekali di tengah waktu. Kedua cara ini menghasilkan nugget yang renyah di luar dan matang merata di dalam tanpa perlu deep fry. Jika ingin lebih renyah lagi, taburi sedikit tepung roti ekstra sebelum masuk oven atau wajan. Setelah matang, tiriskan di rak kawat agar uap keluar dan kerak tidak lembek.
Kesimpulan
Membuat chicken nugget gurih dan renyah tanpa banyak minyak di rumah sangat mungkin dengan fokus pada daging berkualitas, marinasi sederhana, pelapisan ganda yang tebal, serta teknik memasak suhu tinggi dengan sedikit minyak atau oven. Tidak perlu tepung khusus atau penggorengan dalam jumlah besar—bahan dasar seperti tepung terigu, telur, tepung roti, dan sedikit bumbu sudah cukup menghasilkan nugget yang rasanya mirip fast food, bahkan lebih sehat dan segar. Dengan latihan beberapa kali, Anda bisa konsisten menyajikannya untuk camilan keluarga atau makan malam cepat. Selamat mencoba—siapkan saus favorit karena nugget homemade seperti ini biasanya langsung habis sebelum dingin.
