Tips Masak Ayam Pop Padang. Di akhir 2025, saat camilan goreng renyah mendominasi tren masak cepat di media sosial, ayam pop Padang jadi favorit baru bagi keluarga sibuk yang ingin hidangan Padang autentik tanpa ribet. Potongan ayam kampung digoreng kering dengan bumbu rempah pekat ini menawarkan tekstur rapuh luar juicy dalam, beda dari ayam goreng biasa karena teknik “pop” yang bikin daging meletup renyah. Bukan sekadar gorengan, ayam pop kaya serai dan kunyit khas Minang, cocok untuk lauk nasi atau camilan pesta. Tips terkini ini untuk pemula, dengan trik praktis agar kulit kering sempurna, bumbu meresap, dan tidak amis. Ikuti langkah ini, dan ayam pop rumahan bisa saingi warung Padang tanpa antri. BERITA TERKINI
Pilih Bahan Segar dan Marinasi Rempah: Tips Masak Ayam Pop Padang
Kunci ayam pop Padang adalah ayam kampung segar sebanyak 1 ekor (1-1,5 kg), potong 12-16 bagian sedang agar matang merata—hindari ayam broiler yang terlalu empuk. Cuci bersih dengan air jeruk nipis untuk hilangkan amis, tiriskan. Untuk bumbu marinasi, haluskan 150 gram bawang merah, 75 gram bawang putih, 100 gram lengkuas muda, 50 gram kunyit segar, 5 batang serai ambil bagian putihnya, 5 butir kemiri sangrai, serta 2 sendok makan ketumbar bubuk. Tambahkan 3 lembar daun jeruk purut sobek, 3 cm jahe geprek, garam, dan merica bubuk secukupnya. Campur ayam dengan bumbu halus, aduk rata, lalu diamkan minimal 2 jam di kulkas—idealnya semalaman agar rempah meresap dalam. Proporsi ini jamin aroma serai dominan dan rasa gurih pedas ringan, tanpa tambah MSG.
Teknik Ungkep dan Goreng Kering Dua Kali: Tips Masak Ayam Pop Padang
Mulai dengan ungkep: masak ayam beserta bumbu marinasi di wajan besar api sedang, tambah 500 ml air kelapa muda atau air matang hingga terendam setengah. Tutup rapat, aduk sesekali, hingga air menyusut dan ayam setengah matang sekitar 20-25 menit—jangan sampai kering total agar tetap juicy. Angkat ayam, dinginkan, sisihkan bumbu sisa untuk olesan. Tips krusial “pop”: goreng dua kali di minyak banyak panas 170-180 derajat Celsius. Pertama, goreng 5-7 menit hingga kuning pucat, angkat tiriskan. Kedua, dinginkan 10 menit, lalu goreng lagi 3-5 menit hingga kulit kering rapuh dan bergelembung—ini rahasia tekstur “pop” yang renyah tahan lama. Balik ayam agar matang merata, angkat saat mengapung dan berbunyi “pop” kecil.
Trik Atasi Masalah dan Variasi Penyajian
Pemula sering gagal karena kulit lembek atau bumbu hilang—solusinya, tambah 1 sdt kapur sirih ke marinasi 30 menit untuk kulit kering alami, dan olesi sisa bumbu ungkep sebelum goreng kedua. Jika ayam terlalu kering, kurangi waktu goreng pertama jadi 4 menit. Untuk varian, ganti ayam utuh dengan paha atas atau dada fillet untuk porsi kecil, atau tambah cabai rawit halus di marinasi untuk pedas ekstra. Ayam pop tahan 2-3 hari di kulkas, panaskan ulang di oven atau goreng sebentar agar kriuk kembali. Sajikan panas dengan sambal cabai hijau khas Padang, irisan timun, dan bawang goreng—lengkapi dengan nasi hangat atau lontong untuk menu Padang komplet.
Kesimpulan
Membuat ayam pop Padang mudah jika kuasai marinasi rempah, teknik ungkep-goreng ganda, dan trik renyah. Hasilnya gorengan kering gurih yang bikin meja makan ramai, siap jadi andalan akhir pekan. Coba resep ini besok, dan rasakan pujian dari anak-anak atau tetangga. Bagi penggemar masakan Minang, ini bukan sekadar tips; ia cara bawa warung Padang ke dapur harian tanpa repot. Selamat masak, dan ayam pop homemade pasti jadi menu rotasi—renyahnya bikin ketagihan sepanjang musim hujan.
