Panduan Lengkap Memasak Sausage Roll. Pada awal Oktober 2025, sausage roll kembali jadi sorotan kuliner global setelah kompetisi nasional Australia diumumkan pemenangnya pada September lalu, di mana Banana Boogie Bakery di Adelaide juara dengan versi klasik beef wrapped in puff pastry yang renyah. Tak kalah heboh, harga sausage roll Greggs di Inggris naik jadi £1.30, picu perdebatan soal inflasi makanan di tengah tren naik 36,90% permintaannya di AS year-over-year. Di Indonesia, hidangan ini sering diadaptasi dengan sosis ayam atau rempah pedas seperti cabai rawit, bikin terasa lokal tapi tetap ikonik. Bukan sekadar camilan gurih, sausage roll adalah simbol kenyamanan yang mudah dibuat di rumah—cocok untuk pemula yang ingin baking savory tanpa repot. Artikel ini sajikan panduan lengkap, dari asal-usulnya hingga resep step-by-step, agar kamu bisa hasilkan roll panjang yang kulitnya flaky, isinya juicy, siap hidangkan untuk brunch akhir pekan. BERITA VOLI
Sejarah dari Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Sausage Roll
Sausage roll punya akar dalam tradisi Inggris abad ke-19, di mana daging sapi cincang dibungkus pastry sederhana untuk dijual sebagai street food murah bagi pekerja pabrik selama Revolusi Industri. Resep awal muncul di buku masak Mrs Beeton’s pada 1861, deskripsikan campuran daging, roti, dan rempah dibalut shortcrust pastry—cara praktis menghemat bahan di era kelangkaan. Popularitasnya meledak di Australia sejak 1920-an, saat imigran Inggris bawa resepnya dan adaptasi dengan puff pastry yang lebih ringan, jadikan ikon Aussie seperti pie kompetisinya.
Di Selandia Baru, sausage roll jadi favorit pesta sejak 1930-an, sering disajikan di funfair. Selama Perang Dunia II, ia jadi makanan rationing karena hemat daging, sementara di AS, versi modern lahir 1950-an sebagai snack barbekyu. Kini, di 2025, evolusinya lihat di variasi gourmet seperti vegan atau isi keju, tapi esensinya tetap: hidangan yang lahir dari kebutuhan harian jadi simbol kebersamaan global.
Bahan & Alat yang Dibutuhkan Untuk Memasak Masakan Ini: Panduan Lengkap Memasak Sausage Roll
Untuk sausage roll klasik yang cukup untuk 8-10 potong, siapkan bahan segar dan mudah didapat. Isian: 500 gram daging sapi atau ayam cincang (campur 70% daging 30% lemak untuk juicy), 1 bawang bombay besar cincang halus, 2 siung bawang putih halus, 1 telur (untuk pengikat), 1/2 cangkir remah roti kering, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdt biji fennel atau wijen, dan opsional cabai bubuk untuk pedas. Kulit: 2 lembar puff pastry siap pakai (thawed), 1 telur kocok untuk glaze. Pelengkap: saus tomat atau mustard.
Alat esensial: oven suhu 200°C, loyang persegi alas kertas roti, mangkuk aduk besar, rolling pin untuk ratakan pastry, pisau tajam untuk potong, kuas pastry untuk oles, dan garpu untuk rekat. Jika tak punya puff pastry siap, buat sendiri dari tepung dan mentega, tapi versi instan hemat waktu. Total biaya sekitar Rp90.000—terjangkau untuk hasil bakery-level. Tips: Gunakan daging segar beku semalam untuk tekstur halus, dan dinginkan isian agar mudah dibentuk.
Panduan Lengkap Memasak Masakan Ini
Mulai dengan isian agar rasa meresap. Di mangkuk besar, campur daging cincang, bawang bombay, bawang putih, telur, remah roti, garam, merica, fennel, dan cabai bubuk. Aduk rata pakai tangan hingga lengket tapi tak terlalu basah—sekitar 2 menit. Bagi jadi dua log panjang 20 cm, bungkus plastik, dinginkan kulkas 30 menit untuk bentuk rapi.
Panaskan oven ke 200°C. Keluarkan puff pastry, ratakan sedikit di permukaan bertepung jadi persegi 25×30 cm. Letakkan log isian di tengah panjang, gulung pastry rapat dari sisi bawah hingga tutup isian—tekan pinggir pakai garpu untuk rekat. Potong jadi 4-5 roll per log, susun di loyang dengan jarak 5 cm. Oles telur kocok tipis di atas pastry untuk kilap emas, tabur wijen opsional.
Panggang 20-25 menit di rak tengah hingga pastry mengembang flaky dan cokelat keemasan—jangan buka oven terlalu dini agar tak kempes. Keluarkan, dinginkan rak 5 menit agar renyah bertahan. Untuk variasi 2025 ala Australia, tambah keju cheddar parut ke isian; versi vegan gunakan jamur cincang dan pastry nabati. Jika pakai air fryer, 180°C 15 menit untuk hasil serupa. Total waktu: 15 menit prep, 25 menit bake. Sajikan hangat dengan saus, simpan sisa di kulkas hingga 3 hari—panaskan ulang oven 180°C 5 menit.
Kesimpulan
Sausage roll bukan hanya camilan; ia warisan dari jalanan Inggris yang berevolusi jadi tren global 2025, penuh inovasi seperti juara kompetisi Adelaide yang bikin kita ingin coba sendiri. Dengan panduan ini, kamu siap hasilkan roll gurih yang bikin rumah wangi dan tamu ketagihan, tanpa perlu toko bakery. Eksperimen dengan isian sosis merah atau rempah Indonesia—siapa tahu jadi resep viral baru. Nyalakan oven, ambil daging, dan nikmati keseruannya. Selamat memasak—may your sausage rolls always be flaky and full of bite.
