Tips Masak Mi Sop Seafood agar Tidak Amis. Mi sop seafood selalu jadi pilihan favorit saat ingin masakan kuah yang segar, ringan, tapi tetap menggugah selera. Aroma laut dari udang, cumi, atau kerang yang bercampur dengan kuah bening memang sangat menggoda, namun masalah amis sering membuat banyak orang ragu memasaknya di rumah. Bau amis yang menyengat biasanya muncul karena pengolahan seafood yang kurang tepat atau kuah yang tidak dibersihkan dengan baik. Padahal dengan teknik sederhana dan perhatian pada detail kecil, mi sop seafood bisa terasa segar, gurih alami, dan sama sekali tidak amis. Kunci utamanya ada pada pemilihan bahan segar, cara membersihkan seafood, serta pengaturan kaldu yang pas. Artikel ini akan membahas tips praktis agar mi sop seafood Anda selalu sedap, harum, dan bebas amis tanpa perlu bumbu penutup rasa yang berlebihan. BERITA OLAHRAGA
Memilih dan Membersihkan Seafood agar Bebas Amis: Tips Masak Mi Sop Seafood agar Tidak Amis
Pilihan seafood segar adalah langkah pertama yang paling menentukan—gunakan udang, cumi, kerang, atau ikan fillet yang masih segar dengan mata bening, insang merah, dan aroma laut yang segar, bukan amis atau amis busuk. Hindari seafood beku lama karena bau amisnya biasanya lebih kuat akibat proses pembekuan yang tidak baik. Setelah dibeli, segera bersihkan: kupas kulit udang tapi sisakan ekor untuk tampilan cantik, buang kepala dan isi perut cumi, serta rendam kerang dalam air garam selama 30 menit agar kotoran dan pasir keluar. Rebus semua seafood secara terpisah dengan air mendidih yang sudah diberi sedikit jahe geprek dan perasan jeruk nipis selama 1–2 menit saja—tujuannya untuk membuang lendir, kotoran, dan bau amis alami tanpa membuat daging menjadi keras. Buang air rebusan pertama ini sepenuhnya, bilas seafood dengan air dingin, lalu sisihkan. Teknik blanching singkat ini sangat efektif menghilangkan sumber amis utama sehingga kuah akhir tetap segar dan harum. Dengan persiapan seafood yang benar, langkah awal sudah menjamin rasa kuah lebih bersih dan tidak ada sisa bau tidak sedap.
Membuat Kaldu Dasar yang Gurih dan Segar: Tips Masak Mi Sop Seafood agar Tidak Amis
Kuah adalah jantung dari mi sop seafood, jadi buat kaldu dasar yang benar-benar gurih alami tanpa terlalu banyak penyedap. Gunakan tulang sapi atau ayam sebagai dasar kaldu, rebus dengan api kecil hingga mendidih pelan selama 1–2 jam agar rasa umami keluar maksimal. Tambahkan jahe geprek, bawang bombay utuh, daun bawang bagian putih, serta sedikit serai untuk menghilangkan bau amis sekaligus memberikan aroma segar yang khas seafood. Setelah kaldu matang, saring hingga benar-benar jernih, lalu masukkan seafood yang sudah dib blanch tadi ke dalam kuah panas—jangan merebus terlalu lama karena seafood cepat keras dan mengeluarkan bau amis jika overcooked. Tambahkan garam dan sedikit merica di tahap akhir agar rasa tidak hilang selama proses penyaringan. Jika ingin lebih gurih, bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram secukupnya, tapi tetap utamakan rasa alami dari kaldu dan seafood. Teknik ini membuat kuah terasa segar, gurih, dan wangi tanpa terasa amis atau terlalu kuat bumbu. Dengan kaldu yang tepat, mi sop seafood akan punya rasa dasar yang kuat dan enak bahkan sebelum ditambahkan bumbu pelengkap.
Penyempurnaan Rasa dengan Bumbu dan Pelengkap
Setelah kaldu dan seafood siap, saatnya menyempurnakan rasa agar mi sop terasa lebih sedap dan autentik. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecokelatan ringan, lalu masukkan ke dalam kuah untuk memberikan aroma wangi yang lebih kaya. Tambahkan sedikit jahe iris tipis atau serai geprek lagi jika ingin aroma lebih segar. Untuk sayuran, masukkan sawi hijau, kol, atau wortel iris tipis di tahap akhir agar tetap renyah dan warnanya cerah. Jangan lupa menambahkan daun bawang dan seledri iris halus tepat sebelum diangkat agar aroma segar tetap terjaga. Jika ingin rasa lebih nendang, tambahkan cabai rawit utuh atau iris sesuai selera agar ada sensasi pedas yang menyegarkan tanpa terlalu dominan. Sajikan mi dengan topping seperti bawang goreng renyah, jeruk nipis, serta sambal rawit di samping agar setiap orang bisa menyesuaikan rasa. Semua proses ini harus dilakukan dengan api kecil agar rasa bumbu meresap sempurna tanpa membuat kuah menjadi keruh atau amis kembali. Dengan perhatian pada tahap akhir ini, mi sop seafood Anda akan terasa gurih alami, segar, dan punya cita rasa khas yang bikin ketagihan.
Kesimpulan
Membuat mi sop seafood yang tidak amis dan rasanya sedap sebenarnya cukup mudah selama memperhatikan pemilihan seafood segar, teknik blanching untuk membuang bau amis, merebus kaldu dengan api kecil, serta penyempurnaan rasa dengan bumbu dan pelengkap yang pas. Dengan mengikuti tips ini, kuah akan terasa segar, gurih alami, dan wangi rempah tanpa terlalu banyak penyedap tambahan. Hasilnya adalah hidangan yang ringan di perut, hangat di badan, serta disukai semua anggota keluarga. Cobalah menerapkan satu atau dua poin di atas pada masakan berikutnya, lalu tambahkan secara bertahap hingga menjadi kebiasaan. Mi sop seafood bukan hanya soal cepat saji, melainkan tentang kesabaran mengeluarkan rasa terbaik dari bahan-bahan segar. Selamat mencoba, dan semoga mi sop Anda selalu jadi favorit di rumah.
