Tips Membuat Ayam Bakar Jimbaran ala Bali yang Lezat. Ayam bakar Jimbaran adalah hidangan khas Bali yang terkenal dari kawasan pantai Jimbaran, dengan cita rasa pedas manis gurih yang kaya rempah. Bumbunya menggabungkan terasi bakar, cabai, bawang, serai, daun jeruk, dan jeruk limau, menghasilkan aroma harum menggoda sejak proses pembakaran. Daging ayam meresap sempurna, kulitnya renyah smokey, cocok disajikan dengan sambal matah atau terasi, nasi hangat, serta plecing kangkung untuk nuansa makan malam tepi pantai ala Bali di rumah. BERITA BOLA
Pemilihan Bahan dan Bumbu Autentik: Tips Membuat Ayam Bakar Jimbaran ala Bali yang Lezat
Pilih ayam kampung atau ayam potong segar ukuran sedang, potong menjadi 4-8 bagian dengan sayatan dalam agar bumbu mudah masuk. Lumuri dulu dengan air jeruk limau atau nipis plus garam untuk hilangkan amis dan empukkan daging, diamkan 15-30 menit. Bumbu halus utama: cabai merah keriting untuk pedas merah cantik, bawang merah-putih banyak untuk aroma dasar, kemiri sangrai untuk kental, kunyit dan jahe untuk wangi, serta terasi bakar sebagai kunci umami khas. Tambah serai geprek, daun jeruk, daun salam, gula merah untuk manis alami, serta sedikit kecap manis dan saus tiram untuk gurih seimbang. Hindari terlalu banyak gula di awal agar tidak gosong nanti.
Proses Ungkep agar Bumbu Meresap Dalam: Tips Membuat Ayam Bakar Jimbaran ala Bali yang Lezat
Ungkep jadi rahasia utama kelezatan Jimbaran. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga benar-benar harum dan matang, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, serta jahe geprek agar minyak rempah keluar maksimal. Tambah ayam yang sudah dilumuri jeruk, aduk hingga berubah warna dan tertutup bumbu rata. Tuang sedikit air atau air asam jawa, masukkan gula merah, kecap manis, serta garam, masak api kecil 45-60 menit hingga kuah menyusut kental dan minyak muncul di permukaan. Aduk sesekali agar tidak gosong dasar. Proses lambat ini buat rempah meresap hingga tulang, daging empuk juicy, dan aroma terasi serta daun jeruk semakin kuat. Diamkan ayam dalam sisa bumbu minimal 1 jam atau semalaman di kulkas untuk hasil lebih intens.
Teknik Pembakaran dengan Aroma Smokey
Gunakan bara arang dari batok kelapa jika mungkin untuk aroma pantai autentik, atau grill pan dengan api sedang. Tiriskan ayam tapi simpan bumbu kental sisa sebagai olesan. Bakar bolak-balik perlahan, oles berulang dengan bumbu saat hampir matang agar lapisan karamel pedas manis terbentuk tanpa gosong. Hindari api besar di awal karena gula dan kecap mudah hangus; cukup api sedang hingga kulit kecokelatan mengilap dan sedikit smokey. Olesan terakhir bisa tambah sedikit margarin atau minyak untuk kilap ekstra. Angkat saat aroma rempah dan asap harum maksimal, istirahatkan 5 menit agar sari daging tetap juicy dan bumbu menempel sempurna.
Kesimpulan
Dengan pemilihan rempah autentik, ungkep panjang hingga minyak keluar, serta bakar bertahap sambil oles berulang, ayam bakar Jimbaran ala Bali bisa lezat seperti di pantai aslinya—pedas manis gurih meresap, aroma terasi dan jeruk limau kuat, serta tekstur juicy renyah. Hidangan ini bawa sensasi kuliner Pulau Dewata ke meja makan, mudah dibuat untuk acara spesial atau akhir pekan. Coba segera, pasti keluarga suka dan minta tambah nasi. Selamat memasak, nikmati kehangatan rasa Bali di rumah sendiri.
