Panduan Lengkap Memasak Fettuccine Alfredo. Pagi ini, 2 Oktober 2025, Fettuccine Alfredo jadi topik panas saat USDA perpanjang health alert untuk ready-to-eat pasta meals dari Walmart, Trader Joe’s, dan Kroger—termasuk chicken fettuccine alfredo yang terlibat listeria outbreak di 15 negara bagian, dengan 20 kasus sakit dan satu kematian baru dilaporkan kemarin. Di tengah kekhawatiran itu, tren homemade meledak di TikTok—dari versi vegan ala BuzzFeed Tasty hingga twist garlic butter di YouTube—dorong orang beralih ke resep autentik rumahan untuk hindari risiko. Bukan sekadar pasta creamy, Alfredo wakili kenyamanan Italia di musim gugur yang dingin, terutama saat Parade.com ingatkan recall June lalu soal produk serupa. Panduan lengkap ini bantu Anda masak versi asli di rumah, dari sejarah Roma hingga piring siap saji—sederhana, aman, dan penuh rasa tanpa tambahan berbahaya. BERITA BOLA
Sejarah Singkat Makanan Ini: Panduan Lengkap Memasak Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo punya akar sederhana di Roma awal abad 20, diciptakan oleh Alfredo di Lelio pada 1907 saat istrinya Ines sakit pasca melahirkan putra pertama mereka—ia campur fettuccine dengan mentega dan parmesan segar untuk bikin makanan mudah dicerna yang creamy. Di Lelio buka restoran kecil di Piazza Augusto Imperatore 1914, hidangan ini—awalnya disebut “fettuccine al burro”—jadi spesial untuk tamu yang lapar, pakai triple butter dan keju berkualitas tinggi untuk tekstur glossy.
Ledakan popularitas datang 1920 saat aktor Hollywood Douglas Fairbanks dan Mary Pickford, dalam honeymoon, kunjungi Roma dan jatuh cinta pada versi Di Lelio—mereka beri golden fork dan spoon bertuliskan “To Alfredo” sebagai hadiah, bikin hidangan ini viral di AS via imigran Italia. Versi Amerika evolusi 1950-an dengan tambah heavy cream untuk kental lebih, meski puritan Italia tetap jaga resep asli tanpa susu—seperti yang dicatat Wikipedia sebagai “modern fettuccine Alfredo”. Di 2025, amid recall pasta siap saji, Alfredo ingatkan asal ketangguhannya—dari dapur rumah sakit ke ikon global, cerita cinta dan inovasi sederhana.
Bahan yang Digunakan Untuk Membuat Makanan Ini: Panduan Lengkap Memasak Fettuccine Alfredo
Versi autentik Italia pakai bahan minimalis empat saja, fokus kualitas segar—untuk empat porsi, siapkan 400 gram fettuccine kering (pasta lebar telur khas Roma), 200 gram mentega tak asin dingin potong kubus (untuk emulsifikasi halus), 150 gram Parmigiano-Reggiano parut segar (keju tua 24 bulan untuk umami pedas), dan garam laut secukupnya untuk air rebusan. Opsional: sedikit lada hitam bubuk kasar untuk kontras, tapi jangan tambah bawang putih, krim, atau parsley—itu twist Amerika yang dikecam puritan.
Kenapa ini? Mentega leleh jadi dasar saus, parmesan tambah protein untuk kental alami, pasta water dari rebusan bantu emulsify jadi glossy tanpa gumpal—seperti resep original Di Lelio yang pakai double butter. Di 2025, Parmigiano DOP makin mudah via impor, total biaya sekitar 15-20 dolar—fleksibel vegetarian, tapi hindari versi kaleng yang terlibat recall listeria. Prioritas: keju segar geratu sendiri biar tak berbutir.
Langkah-langkah Membuat Makanan Tersebut
Masak Alfredo autentik butuh 15-20 menit, kunci timing panas untuk emulsify—total untuk empat porsi. Mulai rebus air (empat liter) dengan garam secukupnya sampai mendidih deras, masukkan fettuccine—rebus al dente sesuai paket (8-10 menit), sisihkan satu cangkir air rebusan hangat sebelum tiriskan.
Sementara itu, di mangkuk besar heatproof, campur mentega dingin kubus dan Parmigiano parut—aduk rata jadi pasta kasar. Saat pasta siap, tuang langsung dari colander ke mangkuk (masih panas dari uap), tambah 1/2 cangkir pasta water—aduk kuat dengan garpu atau tong kayu satu menit sampai mentega leleh dan saus creamy mengkilap, tambah air lagi kalau kering. Kalau terlalu encer, aduk di wajan panas sebentar api kecil—jangan overheat biar keju tak pisah.
Bumbui lada secukupnya, sajikan langsung di piring hangat—tabur parmesan ekstra untuk crunch. Tips: Geratu keju halus biar larut cepat, gunakan pasta segar kalau ada untuk tekstur lebih lembut seperti versi Di Lelio, dan hindari simpan sisa—Alfredo paling enak dimakan panas. Untuk variasi, tambah udang atau ayam panggang, tapi jaga esensi butter-cheese.
Kesimpulan
Fettuccine Alfredo, dari dapur Roma 1907 hingga recall pasta 2025, bukti hidangan sederhana bisa selamatkan hari—creamy, nyaman, dan aman kalau homemade. Dengan bahan autentik seperti mentega dan Parmigiano, plus langkah presisi emulsify, Anda bisa hasilkan versi Di Lelio yang bikin malam biasa spesial. Coba resep ini malam ini, pasang wine putih samping, dan rasakan kenapa Alfredo tak pernah pudar. Di dunia siap saji berisiko hari ini, ia ingatkan: makanan enak lahir dari kesederhanaan dan cinta. Buon appetito—selamat memasak!
